Jeg jobber både med ernæringsepidemiologi og klinisk ernæring. 

Epidemiologiske prosjekter omfatter analyse av kosthold og kroniske, ikke-smittsomme sykdommer som hjerte-kar, kreft, fedme og diabetes, men også nevrodegenerative sykdommer. Jeg har ledet ernæringsdelen av HUSK3 (Helseundersøkelsen i Hordaland, 2018-2021, se https://husk.w.uib.no/. I HUSK undersøker vi,i en eldre kohorte, sammenhengen av kosthold med vektutvikling og muskel helse, forkomst av diabetes og med Parkinson sykdom. Også undersøker vi kosthold og risiko for Parkinson sykdom i den europeiske EPIC kohorten, i lag med DKFZ Heidelberg i Tyskland (https://www.dkfz.de/epidemiologie-von-krebserkrankungen/epic). Videre er jeg interessert i årsaker og konsekvenser av sykdoms-relatert underernæring.  

Vi gjennomfører kliniske studier med matvarer, ingredienser og med næringsstoffer. Vi er spesielt interessert i helseeffekter av brød, fullkorn og kostfiber, og har gjennomført en del studier med brød, beta-glucan og andre kostfibertyper. Vi fikk støtte fra EU til et internasjonalt forskningsprosjekt Carbhealth (https://www.healthydietforhealthylife.eu/project/carbhealth) og gjennomførte også en store vekttap-studie med ulike dietter som del av Mohn Nutrition Research Laboratory (Trond Mohn stiftelse (tidligere Bergen research foundation) https://www.nohnfoundation.no/); https://www.uib.no/en/nutrition/120713/about-mohn-nutrition-research-lab

Videre er jeg interessert i helse effekter av mikroplast. Her forsker vi på dyrestudier på effekter av mikroplast, men gjennomfører også observasjonsstudier hos mennesker. Vi fikk her støtte fra UiB gjennom det marine satsningsområdet og  EU gjennom SEAS programmet https://www4.uib.no/en/research/research-projects/seas-shaping-european-research-leaders-for-marine-sustainability

Flere foredrag både i Norge og andre land, for eksempel 

https://www.dge.de/veranstaltungen/tagungen/arbeitstagung-2025/

Medlem i "systematic review centre" til nordiske ernæringsanbefalinger 2023 (aktiv fra 2020-2023)

Nestleder i Norsk selskap for ernæring https://norskselskapforernaering.no/

Styremedlem i Plastnetverk ved UiB og organisasjon av årlig mikroplast symposium 

Courses

Bachelorprogram in Human Nutrition

NUTR100   Introduction to clinical nutrition

NUTR203   Nutrition Physiology

NUTR290   Bachelor thesis

Masterprogram in Clinical Nutrition

ELMED326 Genetic disorders in Nutrient Metabolism

NUCLI390A og B Master thesis 

Utvalgte Publikasjoner 

2025

Hjorth T, Schadow A, Revheim I, Spielau U, Meyer K, Rieder A, Varela P, Ballance S, Koerner A, Landberg R, Buyken AE, Dierkes J, Rosendahl-Riise H. Effectiveness of regular oat β-glucan-enriched bread compared with whole-grain wheat bread on long-term glycemic control in adults at risk of type 2 diabetes: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. 2025 Sep;122(3):724-732. doi: 10.1016/j.ajcnut.2025.06.018.

2024

Trollebø MA, Tangvik RJ, Skeie E, Grønning MK, Nygård O, Eagan TML, Dierkes J. Malnutrition as a prognostic factor for 2-year mortality in hospitalized patients in Norway: A matched cohort study. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2024 Apr;48(3):308-317. doi: 10.1002/jpen.2619.

2023

Sabir Z, Dierkes J, Hjartåker A, Rosendahl-Riise H. The association of dietary patterns with muscle mass and strength in old age: The Hordaland Health Study. Eur J Nutr. 2023 Oct;62(7):2739-2750. doi: 10.1007/s00394-023-03206-9.

2022

Ballance S, Mæhre HK, Rieder A, Arslan Lied G, Hindar Tvedt EK, Dierkes J. The solution properties of galactomannan after simulated digestion of guar fortified bread predict the extent of postprandial insulin reduction in healthy adult overweight subjects. Food Funct. 2022 Oct 3;13(19):9810-9821. doi: 10.1039/d2fo01762h. 

Toto B, Refosco A, O'Keeffe M, Barkhald ØH, Brønstad A, Lied GA, Yadetie F, Goksøyr A, Kögel T, Dierkes J. Intestinal permeability and gene expression after polyethylene and polyamide microplastic ingestion in Wistar rats. Toxicol Lett. 2022 Nov 1;370:35-41. doi: 10.1016/j.toxlet.2022.09.002.