For tiden forsker Grønstad på temaer som ytringsfrihet, sensur, og nyliberalisme. I 2026 utkommer monografien Free Speech and Neoliberalism: Art, Culture, Education på forlaget Bloomsbury. Aktuell i 2026 er også boken Microutopias and Everyday Hope, som han har redigert sammen med lene Johannessen. Av tidligere sentrale utgivelser kan navnes Screening the Unwatchable (Palgrave, 2012), Film and the Ethical Imagination (Palgrave, 2016), og Rethinking Art and Culture: The Poetics of Opacity (Palgrave, 2020). Mellom 2008-20013 ledet han prosjektet Nomadikon: New Ecologies of the Image, finansiert av Trond Mohn-stiftelsen. Sammen med Øyvind Vågnes grunnla han i 2010 det fagfellevurderte tidsskriftet Ekfrase: Nordisk Tidsskrift for Visuell Kultur. Grønstad har hatt to Fulbright-stipend (1998-99 & 2017-18) og har vært gjesteprofessor ved University of Wisconsin-Madison (1998-99, 2000, 2001, 2003), University of Amsterdam (2005, 2013) og University of California-Berkeley (2006-07, 2011, 2013 & 2017-18). I 2007-08 var han professor i Visuell Kultur ved Universitetet i Stavanger. Han har utgitt 6 monografier, redigert 9 antologier, og publisert over 70 vitenskapelige artikler. 

Andre publikasjoner:

Microdystopias

Ways of Seeing in the Neoliberal State

Invisibility in Visual and Material Culture

Seeing Whole: Toward and Ethics and Ecology of Sight

Gestures of Seeing in Film, Video and Drawing

Grønstad har bidratt med en rekke populærvitenskapelige tekster, kronikker, intervjuer og gjesteforedrag i offentligeten. 

Seneste innlegg:

Less than zero: McGurls tidsriktige reduksjonisme 

Ways of Seeing og det hvite blikket

Johnny Cash International - digitalt arangement (Fulbright Norway, 27. oktober 2020).

"Har vi forstått hva "Ways of Seeing" egentlig handler om?" (Aftenposten, 25. september 2020).

"Hva er problemet?" (Klassekampen, 1. september 2020).

Grønstad underviser og veileder i filmvitenskapelige emner, visuell kultur og amerikanistikk. Han har ofte emneansvar for følgende kurs:

MEVI103: Medieestetikk: Fortolking og analyse.

MEVI223: Medieestetikk: Historie og teori.

MEVI303: Medieestetikk.

Monografier

Ways of Seeing in the Neoliberal State

Rethinking Art and Visual Culture: The Poetics of Opacity (utkommer desember 2020).

Film and the Ethical Imagination (2016).

Screening the Unwatchable: Spaces of Negation in Post-Millennial Art Cinema (2012).

Transfigurations: Violence, Death and Masculinity in American Cinema (2008).

Antologier

Microdystopias

Invisibility in Visual and Material Culture (2019).

Seeing Whole: Toward and Ethics and Ecology of Sight (2016).

Gestures of Seeing in Film, Video and Drawing (2016).

Cinema and Agamben: Ethics, Biopolitics and the Moving Image (2014).

Ethics and Images of Pain (2012).

Coverscaping: Discovering Album Aesthetics (2010).

To Become the Self One is: A Critical Companion to Drude Krog Janson's A Saloonkeeper's Daughter (2005).

Pågående bokprosjekter:

* Aesthetics, Neoliberalism, Isegoria.

* The Poetics of Mourning: Cinema, Literature, Music

* Sleater-Kinney

* The Soundscapes Project

Nomadikon: New Ecologies of the Image (Trond Mohn Stiftelse (tidl. Bergen Forskningsstiftelse) 2008-2013).